Coupetade de pommes de terre fondantes à l'ail

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement un grand plat à gratin ; le fond doit être couvert d’un film d’huile, sans excédent.
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   Lavez les pommes de terre à l’eau froide, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Taillez-les en rondelles régulières d’environ 3 mm au couteau ou à la mandoline.
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   Pelez l’ail et retirez le germe si vous souhaitez en atténuer l’amertume. Hachez-le très finement ou écrasez-le au presse-ail, puis mélangez-le avec l’huile d’olive.
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   Disposez une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement. Répartissez une partie de l’ail et de l’huile, puis assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
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   Poursuivez le montage par couches successives en répartissant les rondelles, l’ail, l’huile et l’assaisonnement. Terminez en répartissant régulièrement les éléments restants sur la surface.
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   Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Les pommes de terre sont prêtes quand la pointe d’un couteau les traverse presque sans résistance.
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   Retirez le papier aluminium avec précaution. Si le plat paraît sec, ajoutez un filet d’huile d’olive, puis poursuivez la cuisson 12–15 minutes en position haute, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement croûtée.
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   Laissez reposer 5 minutes hors du four afin que le gratin se tienne mieux. Servez chaud.