Coulis de fruits rouges acidulé à la menthe

Préparation

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   Rincez délicatement les fruits rouges à l'eau froide, puis laissez-les s'égoutter sur un torchon propre. Effeuillez la menthe, conservez uniquement les feuilles et essuyez-les soigneusement.
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   Placez les fruits égouttés dans le bol d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Ajoutez le sucre, versez le jus de citron, puis incorporez les feuilles de menthe.
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   Mixez par courtes impulsions, puis de façon continue jusqu'à obtenir une purée lisse. Si le bol chauffe, interrompez le mixage avant de reprendre.
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   Goûtez la purée et ajustez si besoin avec du sucre ou du jus de citron. Mélangez brièvement après chaque ajout pour homogénéiser le coulis.
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   Passez le mélange dans une passoire fine ou un tamis. Pressez doucement avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour éliminer les graines et obtenir un coulis sans particules.
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   Transvasez le coulis dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir au réfrigérateur au moins une heure. Servez-le bien frais avec des desserts, des yaourts ou des glaces, ou conservez-le jusqu'à trois jours.