Plat

Corned Beef aux Oignons Confits

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Coupez les extrémités des oignons, retirez leur peau puis taillez-les en fines demi-lunes régulières.
2

Placez une poêle large sur feu moyen. Versez l'huile d'olive, ajoutez le beurre et laissez chauffer jusqu'à ce qu'il mousse légèrement, sans brunir.
3

Ajoutez les oignons et le sel, puis baissez à feu moyen-doux. Laissez compoter environ 15 minutes en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très fondants, avec les bords légèrement caramélisés.
4

Pendant la cuisson des oignons, découpez le corned-beef en tranches épaisses pour garder de la tenue ou en cubes pour augmenter le contact avec les oignons.
5

Ajoutez le corned-beef aux oignons, poivrez et déposez le thym. Montez légèrement le feu, puis réchauffez et colorez la viande environ 5 minutes en mélangeant délicatement.
6

Retirez le thym, goûtez et corrigez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer une minute hors du feu avant de dresser.
7

Servez immédiatement le corned-beef et les oignons dans les assiettes. Accompagnez-les de purée ou de salade, selon votre choix.

💡 Astuce du chef

Surveillez la chaleur de la poêle pour que les oignons fondent sans brûler ; s'ils colorent trop vite, baissez le feu et ajoutez de l'eau. La recette d'origine prévoit une cuillère à soupe d'eau, mais cet ingrédient ne figure pas dans la liste.
Salez en deux temps : au début pour aider les oignons à rendre leur eau, puis en fin de cuisson selon le degré de salaison du corned-beef.
Si des sucs brûlent dans la poêle, rincez-la légèrement avant de poursuivre afin d'éviter l'amertume.
Découpez le corned-beef régulièrement et mélangez peu durant les dernières minutes pour préserver les morceaux.
Goûtez avant de servir pour ajuster le sel et le poivre, plutôt que de tout ajouter à la fin.

Nutrition (pour 100g)

230

kcal

10g

Prot.

Gluc.

19g

Lip.

Fibres