-
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) pour qu'il atteigne la température souhaitée pendant que vous préparez les ingrédients ; positionnez la grille au milieu pour une cuisson uniforme du gratin.
-
2
Ouvrez la boîte de thon, Égouttez-le soigneusement en pressant pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau, puis émiettez la chair à la fourchette dans un grand bol en prenant soin d'obtenir des morceaux réguliers pour une texture agréable en bouche.
-
3
Nettoyez les champignons en les essuyant avec un chiffon humide ou une brosse douce, évitez de les passer sous l'eau pour qu'ils ne se gorgent pas ; coupez les pieds abîmés, puis taillez les chapeaux en lamelles fines et régulières afin qu'ils cuisent de manière homogène.
-
4
Épluchez l'échalote, coupez-la en deux et hachez-la finement au couteau pour libérer au maximum ses arômes sans créer de gros morceaux qui domineraient la préparation.
-
5
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; lorsque le beurre mousse légèrement, ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir en remuant pour qu'elle devienne translucide sans brunir, ce qui apportera douceur et relief aromatique.
-
6
Ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle et augmentez légèrement le feu ; faites-les sauter en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'eau qu'ils rendent se soit évaporée et que leurs bords commencent à dorer, développant ainsi une saveur plus concentrée.
-
7
Réduisez le feu à doux, incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement pour envelopper les champignons ; assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis laissez mijoter une minute pour que la crème épaississe légèrement.
-
8
Transférez le mélange de champignons et crème dans le bol contenant le thon émietté, ajoutez la moitié du fromage râpé puis mélangez doucement à la spatule pour homogénéiser la préparation sans réduire complètement les morceaux de thon afin de conserver de la texture.
-
9
Versez la préparation dans des coquilles individuelles ou dans un petit plat à gratin préalablement beurré pour éviter que le fond n'accroche ; égalisez la surface avec le dos d'une cuillère pour une cuisson et un gratinage homogènes.
-
10
Parsemez uniformément le reste du fromage râpé sur le dessus pour obtenir une croûte gratinée ; vous pouvez ajouter un léger filet d'huile d'olive si vous souhaitez une coloration plus dorée.
-
11
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne légèrement sur les bords ; terminez éventuellement par quelques minutes sous le gril si vous désirez une croûte plus croustillante, en surveillant pour éviter de brûler.
-
12
Sortez les coquilles du four, laissez reposer 2 minutes pour que la préparation se stabilise, puis parsemez de persil frais finement ciselé pour apporter une note herbacée et une fraîcheur contrastant avec la richesse de la crème avant de servir.