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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Poser le coquelet sur une grille ou dans un plat à rôtir assez grand pour recueillir les jus, sans le laisser baigner entièrement dans le liquide.
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2
Badigeonner toute la surface du coquelet avec l’huile d’olive, au pinceau, en insistant si possible sous la peau de la poitrine.
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3
Peler et écraser légèrement l’ail avec le plat d’un couteau, puis le disposer autour et sous le coquelet. Parsemer le thym sur et sous la volaille.
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4
Assaisonner la volaille en deux temps : saler légèrement en amont, puis rectifier en surface juste avant la cuisson. Répartir le poivre sur toutes les faces et dans la cavité si vous l’utilisez.
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5
Verser la bière blonde dans le fond du plat jusqu’à atteindre 1 à 2 cm de hauteur, sans couvrir la peau.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 50 minutes. Toutes les 10–15 minutes, arroser délicatement la volaille avec le jus de cuisson, à la cuillère ou au pinceau, sans inonder le plat.
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7
Contrôler la cuisson entre la cuisse et le corps avec la pointe d’un couteau : le jus doit être clair et la chair se détacher facilement. Prolonger de 5 à 10 minutes si nécessaire.
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8
Retirer le coquelet du four et le transférer sur une planche. Le laisser reposer au moins 5 minutes, couvert d’une feuille légère de papier aluminium, puis le découper et le servir avec le jus réduit si désiré.