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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique de préférence. Placez une grille au centre et préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
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2
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez les flocons d'avoine et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
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3
Dans un autre bol, travaillez le beurre ramolli à la cuillère en bois ou au fouet à main jusqu'à ce qu'il soit lisse et légèrement aéré. Incorporez les sucres jusqu'à obtenir une préparation plus claire et crémeuse.
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4
Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille au mélange beurre-sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène et brillante.
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5
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et mélangez à la maryse, avec des mouvements enveloppants. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
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6
Incorporez les pépites de chocolat à la spatule ou avec les mains, sans écraser les flocons d'avoine. La pâte doit rester souple et légèrement collante.
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7
Formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères. Disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4 à 6 cm, puis aplatissez légèrement leur sommet avec le dos d'une cuillère.
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8
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement pâle et moelleux.
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9
Sortez la plaque du four et laissez les cookies reposer 5 minutes dessus. Transférez-les ensuite sur une grille pour les refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.