-
1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Placez une grille au milieu et recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
-
2
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, par impulsions courtes. Transférez-le dans un grand saladier lorsqu’il est liquide et tiède, puis laissez-le refroidir légèrement sans le laisser figer.
-
3
Ajoutez le miel et le sucre roux au beurre tiède. Fouettez ou mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
-
4
Cassez l’œuf dans un bol séparé pour vérifier sa qualité, puis incorporez-le au mélange en fouettant. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement onctueuse.
-
5
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez les flocons d’avoine, en réservant une partie si vous souhaitez en parsemer les cookies, puis mélangez.
-
6
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et mélangez à la spatule. Arrêtez dès que les flocons sont hydratés : la pâte doit être épaisse et légèrement collante, sans devenir élastique.
-
7
Formez des boules régulières à la cuillère à glace ou à la cuillère à soupe. Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 4 cm, puis façonnez-les légèrement sans lisser la surface.
-
8
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère humide ou la paume, en gardant une épaisseur suffisante pour préserver le moelleux du centre. Parsemez éventuellement les cookies des flocons réservés.
-
9
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés, tandis que le centre reste pâle et souple.
-
10
Sortez la plaque du four et laissez les cookies reposer 5 minutes dessus. Transférez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique.