-
1
Préchauffer votre four à 180 °C, en chaleur statique ou ventilée. Recouvrir une plaque froide de papier sulfurisé pendant le préchauffage.
-
2
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un saladier. Ajouter la poudre de noisettes et le sel, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation sèche homogène.
-
3
Travailler le beurre ramolli dans un récipient avec le sucre roux et le sucre, à la spatule ou au fouet, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
-
4
Incorporer l’œuf entier et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de sucres. Battre juste assez pour obtenir une masse lisse et brillante.
-
5
Verser les ingrédients secs sur la préparation humide et incorporer à la maryse en soulevant la pâte. Arrêter dès que la farine est amalgamée, sans travailler davantage la pâte.
-
6
Hacher grossièrement les noisettes entières au couteau ou au hachoir, par impulsions. Les incorporer à la pâte jusqu’à ce que les éclats soient répartis dans toute la préparation.
-
7
Façonner des boules régulières de 3,5–4 cm de diamètre avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe. Les déposer sur la plaque en les espaçant d’environ 5 cm, puis les aplatir légèrement.
-
8
Enfourner la plaque au centre du four et cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement pâle et fondant. Pour plusieurs plaques, échanger leur position à mi-cuisson.
-
9
Sortir la plaque du four et laisser reposer les cookies 3 à 5 minutes dessus. Les transférer délicatement sur une grille et les laisser refroidir complètement.