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1
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et sortir tous les ingrédients.
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2
Tamiser la farine dans un saladier, puis ajouter le sucre de coco, la levure chimique et les flocons d’avoine. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
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3
Battre légèrement l’œuf avec l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Verser sur les ingrédients secs, puis incorporer progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante, sans la travailler davantage.
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4
Réserver quelques pépites de chocolat noir, puis incorporer délicatement les autres à la pâte. Mélanger brièvement, sans l’écraser, et garder les pépites réservées pour le dessus des cookies.
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5
Former 3 à 4 boules de pâte en les façonnant rapidement à la main légèrement farinée ou avec une cuillère à glace. Les disposer sur la plaque, espacées de 4 à 5 cm, puis aplatir légèrement le dessus.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste tendre ; sortir les cookies sans prolonger la cuisson.
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7
Laisser refroidir les cookies 5 minutes sur la plaque, puis les transférer sur une grille. Les déguster tièdes ou à température ambiante.