-
1
Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une cuisson uniforme et préparer une plaque recouverte de papier cuisson; pendant ce temps, sortir le beurre pour qu’il atteigne une texture malléable si besoin.
-
2
Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes par courtes impulsions ou à feu très doux dans une petite casserole, puis le laisser tiédir afin qu’il ne cuise pas l’œuf au contact.
-
3
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier et incorporer la pincée de sel; ce tamisage aère la préparation et évite les grumeaux pour des cookies plus légers.
-
4
Dans un autre bol, battre l’œuf avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, puis parfumer avec l’extrait de vanille en fouettant pour libérer les arômes.
-
5
Verser le beurre tiède sur le mélange œuf-sucre en fouettant vigoureusement pour émulsionner la matière grasse, puis ajouter progressivement le mélange sec en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple sans excès de travail pour préserver le moelleux.
-
6
Incorporer les pépites de chocolat au lait en les répartissant avec une maryse en effectuant des gestes enveloppants, afin qu’elles restent dispersées sans écraser la pâte.
-
7
Former des boules de pâte régulières à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, disposer les portions sur la plaque en les espaçant largement pour permettre l’étalement lors de la cuisson.
-
8
Appuyer légèrement sur chaque boule pour aplatir le sommet et favoriser une cuisson homogène; si vous souhaitez des cookies plus rustiques, saupoudrer quelques pépites supplémentaires sur le dessus avant d’enfourner.
-
9
Cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords prennent une couleur dorée tandis que le centre reste légèrement souple; surveiller la coloration à partir de 10 minutes car chaque four varie.
-
10
Laisser reposer les biscuits quelques minutes sur la plaque hors du four pour qu’ils se raffermissent, puis les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement et conservent leur texture moelleuse.