Rochers coco au miel dorés

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au milieu.
2. 2
   Dans un grand saladier, versez la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
3. 3
   Cassez le blanc d’œuf dans un petit bol, puis incorporez-le progressivement au mélange sec en remuant. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, légèrement collante mais assez ferme pour être façonnée ; elle doit tenir entre deux doigts.
4. 4
   Ajoutez le miel liquide en filet tout en mélangeant. Lorsque la pâte est souple et brillante, cessez d’ajouter le miel afin de conserver une structure qui se façonne facilement.
5. 5
   Façonnez des portions régulières à la cuillère à glace ou avec les mains légèrement humidifiées. Roulez chaque portion en boule serrée ; la pâte ne doit pas adhérer aux doigts.
6. 6
   Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’au moins 2 cm. Pressez délicatement leur sommet avec le dos d’une cuillère ou la paume pour les aplatir légèrement.
7. 7
   Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste moelleux ; sortez les rochers sans prolonger la cuisson.
8. 8
   Laissez refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille. Attendez qu’ils soient complètement froids avant de les manipuler.