-
1
Lavez les tiges de rhubarbe, coupez leurs extrémités et retirez les fils si nécessaire. Taillez-les ensuite en tronçons réguliers d’environ 1 cm.
-
2
Épluchez la banane et découpez-la en fines rondelles.
-
3
Mettez dans une casserole la rhubarbe, les rondelles de banane, le sucre, le jus de citron et la vanille.
-
4
Portez le mélange à frémissement sur feu moyen. Dès le premier bouillonnement, réduisez à feu doux et maintenez un frémissement régulier, sans laisser le sucre brûler.
-
5
Laissez cuire environ 20–30 minutes en remuant délicatement avec une spatule en bois pour éviter que la préparation n’adhère. Une cuisson plus courte conserve des morceaux fondants ; une cuisson plus longue donne une confiture plus liée.
-
6
Vérifiez la consistance en déposant une petite cuillerée sur une assiette froide : la confiture doit figer légèrement et napper la surface. Si elle reste trop fluide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
-
7
Pour une texture homogène, mixez la préparation au mixeur plongeant par impulsions courtes. Si vous préférez conserver des morceaux, mélangez simplement la confiture pour répartir les fruits.
-
8
Versez la confiture encore chaude dans des bocaux propres et chauds, en laissant un petit espace en haut. Essuyez les bords, fermez hermétiquement, puis retournez les bocaux quelques minutes.
-
9
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant d’étiqueter les bocaux. Conservez-les au réfrigérateur ou dans un lieu frais ; les arômes s’harmonisent après 24–48 heures.