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1
Rincez soigneusement les raisins sous l'eau froide. Égrenez-les en retirant la tige et les grains abîmés, puis égouttez-les bien dans une passoire : ils ne doivent plus rendre d'eau.
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2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm. Réservez-les dans un saladier pour limiter leur oxydation.
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3
Dans une casserole à fond épais, réunissez les raisins, les dés de pomme, le sucre et le jus de citron. Mélangez délicatement pour enrober les fruits de sucre.
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4
Chauffez à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à dissolution complète du sucre. Dès que le mélange commence à frémir, baissez légèrement le feu.
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5
Augmentez la chaleur jusqu'à ébullition, puis réduisez pour maintenir un frémissement actif. Cuisez environ 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Écumez si nécessaire et écrasez légèrement quelques raisins avec le dos de la cuillère pour une texture plus onctueuse.
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6
Déposez une goutte de confiture sur une assiette refroidie au réfrigérateur. Attendez quelques secondes, puis inclinez l'assiette : la confiture doit se figer et se rétracter légèrement. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes et recommencez le test.
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7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute. Versez la confiture encore chaude dans des pots préalablement stérilisés, jusqu'à 1 cm du bord. Essuyez les bords avec un chiffon propre, puis fermez hermétiquement.
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8
Retournez les pots fermés pendant 5 à 10 minutes, puis remettez-les à l'endroit. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, étiquetez-les avec la date et conservez-les au frais après ouverture. Utilisez un ustensile propre au service.