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1
Préparez les fruits : pelez et dénoyautez les pêches, puis taillez-les en morceaux réguliers.
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2
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne, puis incorporez-les aux pêches.
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3
Versez les fruits dans une large casserole à fond épais. Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron, puis mélangez doucement sans écraser les morceaux.
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4
Laissez reposer la préparation 30 minutes à température ambiante, jusqu’à ce que le sucre ait extrait du jus des fruits et formé un début de sirop.
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5
Portez la casserole à feu moyen jusqu’à ébullition, puis réduisez immédiatement la chaleur pour maintenir un frémissement régulier. Écumez si besoin.
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6
Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes en remuant souvent avec une spatule en bois et en raclant le fond. La confiture doit épaissir et devenir brillante.
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7
Déposez quelques gouttes sur une assiette froide : si elles se gélifient légèrement et si le sirop nappe la cuillère, la confiture est prête. Poursuivez quelques minutes supplémentaires si elle reste trop liquide.
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8
Retirez du feu et laissez reposer deux minutes. Remplissez les pots propres et chauds en laissant un petit espace sous le bord, puis essuyez les bords avant de fermer hermétiquement.
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9
Retournez les pots pendant 5 minutes, puis remettez-les à l’endroit. Laissez-les refroidir complètement sur une grille sans les déplacer, afin que la texture se stabilise.
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10
Étiquetez les pots avec la date. Conservez-les au frais après ouverture et servez la confiture sur des tartines, dans des yaourts ou avec des desserts.