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1
Commencez par préparer les fruits : pelez et dénoyautez les pêches, puis taillez-les en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.
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2
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles d’épaisseur moyenne et incorporez-les aux pêches afin qu’elles cuisent ensemble et apportent une onctuosité naturelle à la préparation.
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3
Versez les fruits dans une large casserole à fond épais, ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron ; mélangez doucement pour enrober les morceaux sans les écraser afin de préserver des morceaux fondants.
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4
Laissez reposer la préparation 30 minutes à température ambiante : le sucre va extraire le jus des fruits et commencer à créer le sirop nécessaire à la confiture.
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5
Portez la casserole à feu moyen jusqu’à ébullition puis réduisez immédiatement la chaleur pour maintenir un frémissement régulier ; écumez si besoin pour obtenir une confiture claire.
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6
Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes en remuant souvent avec une spatule en bois, en raclant le fond pour éviter que la préparation n’attache ; observez l’évolution de la texture qui doit épaissir et gagner en brillance.
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7
Testez la prise en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : si elles se gélifient légèrement et que le sirop nappe la cuillère, la confiture est prête ; poursuivez quelques minutes supplémentaires si elle paraît trop liquide.
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8
Retirez du feu, laissez reposer deux minutes puis remplissez des pots propres et chauds en laissant un petit espace sous le bord ; essuyez les bords avant de fermer hermétiquement.
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9
Retournez les pots pendant 5 minutes pour stériliser le couvercle, puis remettez-les à l’endroit et laissez refroidir complètement sur une grille sans les déplacer afin que la texture se stabilise.
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10
Étiquetez avec la date et conservez au frais après ouverture ; servez votre confiture de pêches et bananes sur des tartines, dans des yaourts ou pour accompagner des desserts où sa douceur fondante s’exprimera pleinement.