Brunch & Petit déjeuner

Confiture Fondante Fraise-Banane Express

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Pelez les bananes et taillez-les en rondelles régulières afin qu’elles cuisent uniformément ; mettez-les directement dans un grand bol résistant au micro-ondes pour éviter les débordements.
2

Rincez les fraises rapidement sous l’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en morceaux de taille similaire aux rondelles de banane pour obtenir une texture homogène après cuisson.
3

Versez les fruits préparés dans le bol, saupoudrez le sucre et ajoutez le jus de citron ; mélangez soigneusement pour enrober tous les morceaux et favoriser l’extraction des sucres et arômes pendant la cuisson.
4

Couvrez le bol d’un film plastique micro-ondable percé de quelques trous ou d’un couvercle adapté pour laisser échapper la vapeur tout en limitant les projections.
5

Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes en surveillant : le mélange doit bouillonner légèrement en surface sans déborder. Si votre appareil est très puissant, réduisez la durée de 30 à 60 secondes.
6

Sortez le bol avec des maniques, remuez vigoureusement la préparation à la cuillère en raclant bien le fond pour homogénéiser les fruits écrasés et incorporer le jus caramélisé.
7

Remettez au micro-ondes pour 2 à 3 minutes supplémentaires selon la consistance souhaitée : 2 minutes pour une confiture encore un peu rustique, 3 minutes pour une texture plus liée.
8

Après la seconde cuisson, mélangez à nouveau et écrasez légèrement les fruits avec le dos de la cuillère ou un presse purée pour ajuster la texture entre morceaux intactes et purée.
9

Laissez reposer la confiture dans le bol hors du micro-ondes jusqu’à refroidissement partiel : la gélification se poursuit en refroidissant et la texture s’épaissira.
10

Transvasez la confiture tiède dans un pot propre et stérilisé à l’aide d’une spatule, essuyez le bord, fermez et laissez complètement refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une texture lisse et brillante sans brûler les fruits, couper les morceaux relativement réguliers afin qu’ils cuisent de manière homogène et éviter les gros dés qui mettent plus de temps à rendre leur eau. Adapter la quantité de sucre au degré de maturité des fruits en goûtant rapidement avant cuisson car un excès empêche la gélification perceptible tandis qu’un déficit rend la confiture acide et moins stable. Utiliser un récipient en verre assez large pour limiter l’ébullition soudaine et veiller à laisser un espace libre de 3 à 4 centimètres sous le bord pour éviter les débordements lorsque la préparation bout. Couvrir légèrement le bol pour éviter la projection tout en permettant à la vapeur de s’échapper et empêcher une condensation qui diluerait la confiture. Entre les cuissons, mélanger vigoureusement pour casser les bulles et homogénéiser la répartition du sucre et du jus de citron afin que la cuisson finale fonctionne uniformément. Contrôler la consistance en faisant tomber un peu de confiture chaude sur une assiette froide pour estimer la prise et prolonger la cuisson par tranches de 1 minute si nécessaire. Refroidir sans filmer hermétiquement pour laisser respirer quelques minutes puis transférer dans un pot propre et chaud pour limiter la prolifération bactérienne.

Nutrition (pour 100g)

101

kcal

Prot.

26g

Gluc.

Lip.

Fibres