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1
Lavez les oranges sous un filet d'eau froide en frottant doucement la peau, puis séchez-les avec un torchon propre.
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2
Épluchez les oranges à vif en retirant l'albédo pour limiter l'amertume. Détachez les quartiers, ôtez les membranes et les pépins, puis coupez la chair en petits morceaux.
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3
Mettez les morceaux d'orange dans une casserole à fond épais avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.
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4
Portez à ébullition douce à feu moyen, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Écumez si nécessaire et remuez de temps en temps en raclant le fond pour éviter que la confiture n'accroche.
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5
Laissez cuire environ 20–30 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne plus sirupeuse et que la pulpe soit translucide. Testez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
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6
Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute. Versez la confiture encore chaude dans un pot stérilisé en laissant un petit espace en haut, fermez hermétiquement, puis retournez le pot quelques minutes. Remettez-le à l'endroit, laissez refroidir complètement, étiquetez et conservez au frais.