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1
Rincez les piments, égouttez-les sur un torchon propre, puis enfilez des gants jetables. Retirez les pédoncules et les parties blanches internes, puis coupez les piments en fines lanières ou en petits dés.
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2
Pelez la gousse d'ail, puis taillez-la très finement en petits dés ou écrasez-la au couteau.
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3
Versez les piments dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, le vinaigre de cidre, l'ail et le sel, puis mélangez pour bien enrober les morceaux.
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4
Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition en remuant fréquemment. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez frémir 25 à 30 minutes, en écumant si nécessaire, jusqu'à épaississement et à ce que les piments deviennent translucides.
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5
Retirez la casserole du feu. Pour une confiture lisse, mixez par impulsions brèves avec un mixeur plongeant ; pour une version rustique, gardez des morceaux. Goûtez, puis ajoutez du sel ou du vinaigre si nécessaire.
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6
Préparez des pots en verre stérilisés et chauds. Versez-y la confiture bouillante en laissant 5 mm d'espace, essuyez les bords et fermez hermétiquement. Retournez les pots 5 minutes, puis remettez-les à l'endroit.
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7
Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante, puis étiquetez-les avec la date. Conservez-les au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Attendez au moins 24 heures avant la dégustation.