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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placez une grille au centre du four.
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2
Déposez les cônes de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Enfournez 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et croustillante au toucher.
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3
Pendant la cuisson, taillez le jambon blanc en petits dés réguliers.
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4
Lavez les tomates cerises et essuyez-les délicatement. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille ; récupérez les graines si vous souhaitez limiter l'humidité dans les cônes.
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5
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la cuillère ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse. Incorporez l'huile d'olive en filet, puis le poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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6
Ajoutez les dés de jambon au fromage, puis incorporez délicatement les tomates sans les écraser. Ciselez finement le basilic et mélangez-le à la préparation.
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7
Lorsque les cônes sont dorés, sortez-les du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes sur une grille. Ils doivent refroidir légèrement tout en restant croustillants à l'intérieur.
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8
Remplissez chaque cône à la poche à douille ou à la petite cuillère. Commencez par le mélange au fromage et au jambon, ajoutez quelques morceaux de tomate, puis terminez par une touche de basilic frais.
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9
Présentez les cônes immédiatement sur un plat. Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec éventuellement un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre pour ajuster l'assaisonnement.