Concombres au Yaourt et Amandes Grillées

Préparation

1. 1
   Lavez le concombre sous un filet d'eau froide, puis épongez-le. Coupez les extrémités, épluchez-le si sa peau est épaisse ou amère et, si besoin, retirez les graines. Taillez-le en rondelles très fines au couteau ou à la mandoline.
2. 2
   Placez le yaourt nature dans un bol. Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive, puis fouettez. Incorporez l'ail finement haché ou pressé, salez, poivrez, goûtez et ajustez l'acidité et l'assaisonnement.
3. 3
   Versez la sauce sur les rondelles de concombre dans un saladier suffisamment grand. Mélangez délicatement avec une spatule ou deux cuillères, de bas en haut, sans écraser les tranches.
4. 4
   Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Étalez les amandes et faites-les dorer une à deux minutes en remuant constamment. Retirez-les dès qu'elles sont dorées et toastées, puis transférez-les sur une assiette pour les refroidir.
5. 5
   Juste avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et remuez les concombres. Répartissez-les dans un plat ou des bols individuels, parsemez les amandes grillées et servez frais.