💡 Astuce du chef
Utilisez la crème fraîche bien froide et sortez le thon du réfrigérateur juste avant l'assemblage pour préserver la tenue de la préparation.
Égouttez le thon énergiquement mais brièvement : il ne doit plus rendre de liquide tout en gardant de petits morceaux.
Ciselez la ciboulette finement et régulièrement pour qu'elle se répartisse sans dominer la garniture.
Ajoutez le jus de citron progressivement, cuillerée par cuillerée, en goûtant pour éviter une crème trop acide.
Salez peu au départ, puis rectifiez en fin de préparation, car le thon en boîte est déjà concentré en goût.
Mélangez délicatement à la spatule ou à la fourchette afin de conserver une texture aérée.
Réfrigérez brièvement et à couvert : un repos trop long ramollirait le concombre et diluerait la garniture.
Si la préparation a reposé, goûtez-la juste avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.