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1
Lavez le concombre sous l’eau froide et essuyez-le avec un torchon propre. Coupez-le ensuite en deux dans la longueur, en deux moitiés régulières qui resteront stables.
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2
Creusez chaque moitié avec une petite cuillère ou un évideur, en retirant les graines et une partie de la chair centrale. Laissez une paroi d’environ 5 mm : elle doit rester ferme et croquante.
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3
Égouttez le thon au naturel dans une passoire, puis émiettez-le finement à la fourchette dans un saladier. La texture doit être homogène, sans gros morceaux.
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4
Ajoutez le fromage frais au thon et mélangez. Incorporez progressivement le jus de citron, puis la ciboulette ciselée. Salez et poivrez en goûtant pour ajuster l’assaisonnement.
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5
Garnissez les demi-concombres avec une petite cuillère ou une poche sans douille. Répartissez la préparation, tassez légèrement pour la faire adhérer aux parois, puis lissez la surface. Décorez éventuellement de ciboulette ou de zeste de citron.
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6
Placez les concombres farcis au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Servez-les frais, en entrée ou à l’apéritif, sur un plat bien sec pour préserver leur croquant.