-
1
Lavez soigneusement le concombre sous l’eau froide puis essuyez-le avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité ; coupez-le ensuite en deux dans le sens de la longueur en veillant à obtenir deux moitiés régulières qui tiendront bien à la découpe.
-
2
À l’aide d’une petite cuillère ou d’un évideur, creusez chaque moitié en retirant les graines et une partie de la chair centrale pour former un creux net ; conservez une paroi d’environ 5 mm afin que la coquille reste ferme et croquante.
-
3
Égouttez le thon au naturel dans une passoire puis émiettez-le finement dans un saladier à l’aide d’une fourchette pour éviter les gros morceaux et obtenir une texture homogène.
-
4
Incorporez le fromage frais au thon et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse ; ajoutez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur, puis la ciboulette finement ciselée pour une touche herbacée, et assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre en goûtant pour ajuster l’équilibre des saveurs.
-
5
Garnissez les demi-concombres en répartissant la préparation au thon à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche sans douille, en tassant légèrement pour que la farce adhère bien aux parois et que la surface soit lisse ; décorez éventuellement d’un brin de ciboulette ou d’un zeste de citron pour le contraste visuel.
-
6
Placez les concombres farcis au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les arômes se mêlent et que la préparation se raffermisse légèrement ; servez frais en entrée ou en apéritif, en veillant à les présenter sur un plat bien sec pour conserver le croquant.