Compote Pomme Poire à la Cannelle

Préparation

1. 1
   Rassemblez les ingrédients. Lavez soigneusement les pommes et la poire sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
2. 2
   Épluchez les fruits, coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins. Taillez la chair en dés de 1 à 2 cm.
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   Déposez les dés dans une casserole à fond épais. Ajoutez l'eau, répartissez le sucre et une partie de la cannelle, puis mélangez délicatement sans écraser les fruits.
4. 4
   Portez à frémissement sur feu moyen, puis réduisez à feu doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter 18 à 22 minutes, en remuant doucement toutes les 4 à 5 minutes pour éviter que les fruits n'accrochent.
5. 5
   Enfoncez la pointe d'un couteau dans un morceau : la chair doit s'effilocher facilement et être fondante. Prolongez la cuisson de quelques minutes si elle reste ferme.
6. 6
   Retirez du feu. Pour une compote lisse, mixez au mixeur plongeant par courtes impulsions jusqu'à obtenir une purée soyeuse. Pour garder des morceaux, écrasez grossièrement au presse-purée ou à la fourchette.
7. 7
   Goûtez la compote encore chaude. Ajustez si nécessaire avec le sucre et le reste de la cannelle, puis mélangez délicatement.
8. 8
   Transvasez la compote chaude dans un plat peu profond, puis laissez-la refroidir à température ambiante. Répartissez-la ensuite dans des bocaux ou un récipient hermétique, fermez et réfrigérez. Consommez-la dans les 3 à 5 jours ou stérilisez les bocaux pour une garde prolongée.