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1
Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre plan de travail et sortez les ingrédients pendant qu’il chauffe.
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2
Coupez le pain à hot-dog dans la longueur sans le séparer complètement. S’il est très frais, creusez légèrement la mie centrale pour accueillir la garniture sans la faire déborder.
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3
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive chaude, à feu moyen, dans une poêle large. Remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide puis légèrement doré, sans le brûler.
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4
Ajoutez les haricots rouges cuits et le maïs doux égoutté. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais pas liquide.
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5
Taillez la tomate en petits dés réguliers. Coupez l’avocat mûr en tranches fines, aspergez-les légèrement de jus de citron si nécessaire, puis réservez au frais. Ne salez pas encore l’avocat.
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6
Faites cuire la saucisse de francfort selon votre préférence : poêlez-la sur feu vif en la roulant jusqu’à obtenir une peau croustillante et des marques colorées, ou plongez-la 4 à 5 minutes dans une eau frémissante. Égouttez-la et maintenez-la au chaud.
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7
Ouvrez délicatement le pain et nappez l’intérieur de mayonnaise. Ajoutez un trait de ketchup, puis étalez les sauces à la spatule en une couche homogène.
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8
Disposez la saucisse au centre du pain, puis recouvrez-la du mélange chaud de haricots et de maïs. Ajoutez les dés de tomate et terminez par les tranches d’avocat.
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9
Placez le pain garni sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 4 à 6 minutes à 180°C. Sortez-le dès que le dessus commence à dorer, sans laisser l’avocat se dessécher.
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10
Servez immédiatement le completo bien chaud. Proposez éventuellement une salade croquante et dégustez en tenant le pain avec les deux mains pour éviter les fuites de garniture.