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1
Rincez les feuilles de basilic sous un filet d'eau fraîche, puis étalez-les sur un torchon propre. Tamponnez-les avec un second tissu ou du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient sèches en surface.
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2
Triez les feuilles en retirant les tiges épaisses et les parties abîmées. Hachez-les grossièrement pour une sauce ou une vinaigrette, ou laissez-les entières pour les plats mijotés.
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3
Répartissez les feuilles dans les alvéoles d'un bac à glaçons sans les surcharger. Pressez-les légèrement pour chasser les poches d'air, sans les écraser.
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4
Couvrez les feuilles avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées. Remplissez chaque alvéole sans débordement afin d'obtenir des cubes faciles à manipuler.
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5
Placez le bac à glaçons bien à plat dans le congélateur, sur une surface stable. Laissez figer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que les cubes soient parfaitement durs.
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6
Démoulez les cubes en tapotant légèrement le bac ou en passant très rapidement son fond sous un filet d'eau froide. Transférez-les aussitôt dans un sac congélation hermétique ou un récipient fermé, étiquetez avec la date et chassez l'air.
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7
Conservez les cubes au congélateur et utilisez-les directement dans les sauces, soupes, plats mijotés ou poêlées, sans décongélation préalable. Pour un usage cru, laissez-les décongeler quelques minutes au réfrigérateur ; en cuisson, ajoutez-les en fin de préparation.