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1
Préchauffer le four à 200°C en plaçant une grille au centre pour obtenir une cuisson homogène ; préparer un plat légèrement huilé pour éviter que les coeurs n’attachent.
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2
Si vos coeurs d’artichaut sont en conserve, les rincer sous l’eau froide puis les égoutter longuement sur du papier absorbant en pressant doucement pour éliminer l’excès d’humidité sans les abîmer ; si ce sont des coeurs frais précuits, tamponner également pour qu’ils restent fermes.
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3
Dans un bol, émietter la feta à la fourchette jusqu’à obtenir une texture à la fois granuleuse et malléable, en prenant soin de ne pas la réduire en purée pour conserver des morceaux qui apportent du relief en bouche.
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4
Tailler les tomates cerises en petits cubes réguliers afin qu’elles se mélangent bien à la feta et libèrent leur jus pendant la cuisson ; incorporer ces dés à la feta et remuer délicatement pour répartir les couleurs et les saveurs.
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5
Peler et ciseler très finement la gousse d’ail, puis hacher le persil plat ; ajouter ces aromates au mélange feta-tomate pour apporter fraîcheur et parfum, en veillant à homogénéiser sans écraser les ingrédients.
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6
Assaisonner avec l’origan séché et une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis verser 10 ml d’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une farce crémeuse qui tient bien sur la cuillère, en rectifiant si besoin l’assaisonnement.
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7
Remplir chaque coeur d’artichaut avec une portion généreuse de farce en pressant légèrement pour que la préparation adhère et que les saveurs s’imprègnent bien du légume sans le déformer.
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8
Disposer les coeurs farcis dans le plat en une seule couche, arroser le tout avec les 5 ml d’huile d’olive restants pour favoriser le brunissement, et si vous le souhaitez ajouter quelques herbes supplémentaires sur le dessus pour le visuel.
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9
Enfourner et cuire 15 minutes environ : la surface doit devenir légèrement dorée et les bords de la feta fondre et gratiner par endroits ; surveiller les dernières minutes pour éviter un dessèchement excessif.
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10
Laisser reposer 2 à 3 minutes hors du four pour que les jus se stabilisent, servir chaud en entrée ou apéritif avec du pain croustillant pour saucer, et proposer éventuellement un filet d’huile d’olive cru et un peu de persil frais ciselé au dressage.