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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Épluchez et émincez finement l'oignon. Pelez puis hachez très finement l'ail.
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3
Lavez les tomates, épépinez-les si vous souhaitez une texture plus lisse, puis coupez-les en petits dés réguliers.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et souple, puis ajoutez l'ail et cuisez-le une minute, sans le colorer.
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5
Ajoutez les dés de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux, poêle partiellement couverte, en remuant de temps en temps pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et onctueuse.
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6
Pendant ce temps, égouttez soigneusement le thon, puis effilochez-le à la fourchette en morceaux réguliers.
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7
Incorporez le thon à la sauce chaude et mélangez délicatement pour le répartir sans l'écraser. Goûtez, puis rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
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8
Répartissez la préparation dans des cocottes individuelles ou dans un plat à gratin, puis tassez légèrement. Parsemez uniformément de fromage râpé.
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9
Enfournez au milieu du four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent légèrement. Pour une croûte plus croustillante, passez le plat quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
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10
Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis servez chaud avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère ou des légumes grillés.