-
1
Disposez les glaçons durs dans le shaker et remplissez-le aux trois quarts. Ils doivent occuper suffisamment d’espace pour refroidir et diluer la boisson, sans laisser fondre un excès d’eau avant le secouage.
-
2
Versez le Singani, le jus de citron vert fraîchement pressé et filtré, puis le sirop de canne dans le shaker. Mesurez les ingrédients avec précision : le jus doit rester vif et le mélange équilibré, ni trop alcoolisé ni trop sucré.
-
3
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes, en alternant mouvements rapides et courtes pauses. La boisson doit être homogène, froide et légèrement mousseuse, sans dilution excessive.
-
4
Refroidissez le verre à cocktail quelques minutes au congélateur, ou remplissez-le de glaçons avant de les retirer. Ouvrez le shaker, puis filtrez la boisson avec une passoire fine pour retenir les éclats de glace et la pulpe.
-
5
Déposez une fine tranche de citron vert sur le bord du verre ou sur le cocktail. Pressez-la légèrement sur le bord pour libérer son parfum, mais évitez un zeste trop gras, qui alourdirait la dégustation.
-
6
Goûtez et rectifiez très légèrement le sirop si nécessaire, puis servez immédiatement. La boisson conserve ainsi sa fraîcheur et son équilibre ; conseillez une dégustation en petites gorgées.