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1
Rincez les tomates, le concombre et le poivron rouge sous l'eau froide, puis essuyez-les. Ôtez le pédoncule des tomates. Coupez le concombre en deux dans la longueur et retirez les pépins si nécessaire. Épépinez le poivron, retirez sa membrane blanche, puis découpez tous les légumes en morceaux d'environ 2 cm.
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2
Placez les légumes dans le bol du blender sans le remplir excessivement. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Effeuillez le basilic, pressez légèrement chaque feuille entre vos doigts, puis incorporez-le.
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3
Mixez progressivement : commencez quelques secondes à basse vitesse, puis augmentez la puissance pendant 30 à 45 secondes. Raclez les parois avec une spatule si nécessaire, jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et homogène.
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4
Ajoutez la glace en deux fois, puis pulsez brièvement : 3 à 6 impulsions de 1 seconde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec une pincée de sel ou un trait de jus de citron.
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5
Versez immédiatement dans des verres préalablement refroidis ou sur des glaçons. Décorez d'une feuille de basilic ou d'un fin trait d'huile d'olive, puis servez sans attendre.