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1
Refroidir le tumbler au congélateur quelques minutes, ou le remplir de glaçons et d’eau froide pendant la préparation. Cette seconde méthode refroidit le verre sans ajouter cette eau au punch.
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2
Mesurer le jus de citron vert, le jus d’orange, le rhum blanc et le sirop de canne. Préparer tous les ingrédients avant de remplir le verre.
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3
Vider le verre de ses glaçons et de son eau, s’il en contient. Remplir ensuite le tumbler aux trois quarts avec des glaçons propres et solides.
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4
Verser le rhum blanc sur les glaçons, puis ajouter le jus de citron vert et le jus d’orange. Mesurer les ingrédients pour conserver l’équilibre de la boisson.
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5
Ajouter le sirop de canne. S’il est très épais, racler soigneusement la graduation de la cuillère ou du doseur pour le verser entièrement.
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6
Ajouter le bitter au-dessus du mélange. Il se diffusera avec le brassage et apportera ses notes épicées sans dominer les agrumes.
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7
Mélanger avec une cuillère à mélange, du fond vers la surface, pendant 8 à 10 rotations lentes et régulières. Arrêter lorsque le verre est plus froid au toucher et que la boisson est homogène, sans émulsionner les jus.
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8
Goûter rapidement et ajuster, si nécessaire, avec le sirop ou le jus de citron vert. Remuer encore brièvement après tout ajout.
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9
Essuyer le bord du verre si besoin. Ajouter éventuellement une fine tranche de citron vert ou une feuille de menthe sur la glace, puis servir immédiatement.