Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche

Préparation

1. 1
   Couper le pamplemousse en deux et presser chaque moitié au-dessus d'un bol ou d'un presse-agrumes. Filtrer éventuellement le jus à travers une passoire fine pour retenir les pépins et les membranes dures.
2. 2
   Nettoyer et essorer les feuilles de menthe, puis les déposer au fond d'un verre large et robuste. Les tapoter légèrement entre les paumes, puis les écraser doucement au pilon par mouvements circulaires, sans les réduire en bouillie.
3. 3
   Verser le jus de pamplemousse filtré dans le verre, sans éclabousser la menthe. Goûter et ajuster si nécessaire pour obtenir une boisson plus acidulée ou plus douce.
4. 4
   Ajouter le sirop de canne dans le verre, puis remuer brièvement avec une cuillère longue jusqu'à ce qu'il soit dissous dans le jus.
5. 5
   Compléter doucement avec l'eau gazeuse bien froide, en la versant le long de la cuillère pour préserver les bulles.
6. 6
   Ajouter les glaçons en dernier et les répartir dans le verre pour rafraîchir la boisson sans la diluer immédiatement.
7. 7
   Mélanger délicatement par quelques tours lents du bas vers le haut, sans disperser excessivement les bulles. Garnir éventuellement d'une branche de menthe et d'une fine rondelle de pamplemousse sur le bord du verre, puis servir.