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1
Laver les agrumes à l’eau tiède, les sécher, puis couper l’orange et les citrons en deux. Presser chaque moitié au-dessus d’un tamis fin posé sur un pichet, puis gratter légèrement la pulpe restante sans extraire d’amertume.
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2
Verser le jus filtré dans un grand verre ou un shaker. Ajouter le sirop de canne et mélanger lentement en mouvements circulaires, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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3
Tapoter les feuilles de menthe entre les mains, puis les écraser légèrement avec le dos d’une cuillère ou un pilon, sans les déchirer complètement. Les incorporer au jus en les pressant doucement contre la paroi du verre.
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4
Remplir le verre de glaçons. Pour limiter la dilution, choisir des glaçons plus gros ou pré-refroidis.
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5
Compléter délicatement avec l’eau gazeuse très froide, en la versant le long d’une cuillère pour préserver les bulles.
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6
Remuer lentement une fois, du fond vers la surface, pour répartir la menthe et le sirop sans briser les bulles. Goûter, puis ajouter du sirop de canne si la boisson manque de douceur.
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7
Décorer le verre avec une rondelle d’orange ou de citron et une petite branche de menthe. Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur et l’effervescence.