Boisson

Prince Évêque : Gin Frais et Menthe Givrée

Prépa : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Placez les feuilles de menthe au fond d’un shaker propre. Écrasez-les délicatement avec un pilon ou le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’elles libèrent un parfum frais sans devenir une purée ; une pression trop forte apporterait de l’amertume.
2

Versez le gin, le jus de citron fraîchement pressé et le sirop de canne sur la menthe écrasée. Inclinez légèrement le shaker pour arroser les feuilles et répartir les liquides.
3

Ajoutez les glaçons dans le shaker. Ils doivent refroidir le mélange et apporter une dilution mesurée pendant le secouage, sans rendre les saveurs trop aqueuses.
4

Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes, avec des mouvements amples et réguliers. Le mélange doit être bien froid et légèrement aéré.
5

Ouvrez le shaker et filtrez le liquide avec une passoire fine, ou une double passoire, dans un verre à pied ou un tumbler pré-refroidi. Le cocktail doit être débarrassé des fragments de menthe et des petits glaçons.
6

Ajoutez l’eau gazeuse lentement sur le dessus. Si nécessaire, mélangez très délicatement avec une cuillère longue ; les bulles doivent rester visibles après l’incorporation.
7

Garnissez de feuilles de menthe fraîches et servez immédiatement, tant que le cocktail est bien pétillant et que son parfum mentholé reste net.

💡 Astuce du chef

Mesurez précisément le sirop de canne et le jus de citron pour maintenir l’équilibre entre douceur et acidité.

Écrasez la menthe avec légèreté, au pilon ou au dos d’une cuillère, afin de libérer ses huiles sans la réduire en bouillie.

Privilégiez des glaçons gros et bien formés : ils fondent plus lentement et limitent la dilution.

Refroidissez le verre quelques minutes au congélateur ou avec des glaçons, puis videz-le avant de servir.

Secouez pendant 12 à 15 secondes ; des ingrédients à température ambiante donnent un mélange moins froid et peuvent nécessiter un refroidissement plus attentif, mais prolongez peu le secouage pour éviter l’excès d’eau.

Utilisez une passoire fine pour retenir les fragments de menthe et de glace et obtenir une bouche nette.

Ajoutez l’eau gazeuse en dernier et lentement afin de préserver l’effervescence.

Goûtez avant de servir et corrigez par petites touches de sirop de canne ou de jus de citron, plutôt qu’en ajoutant une grande quantité d’un seul coup.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres