Boisson

Prince Évêque : Gin Frais et Menthe Givrée

Prépa : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par placer les feuilles de menthe au fond d’un shaker propre ; écrasez-les délicatement avec un pilon ou le dos d’une cuillère pour libérer les huiles essentielles sans réduire la menthe en purée, ce geste doit exhaler un parfum frais mais rester léger pour éviter l’amertume.
2

Versez ensuite les 50 ml de gin, les 20 ml de jus de citron fraîchement pressé et les 15 ml de sirop de sucre de canne directement sur la menthe écrasée ; inclinez légèrement le shaker pour arroser les feuilles et permettre aux arômes de se marier avec l’alcool et l’acidité du citron.
3

Ajoutez les glaçons afin de rafraîchir rapidement le mélange et d’assurer une dilution contrôlée durant le secouage ; remplissez suffisamment pour que le liquide gagne en texture froide mais sans diluer excessivement les saveurs.
4

Fermez le shaker et procédez à un secouage énergique sur 12 à 15 secondes en effectuant des mouvements amples et réguliers ; l’objectif est d’aérer le cocktail, d’émulsionner légèrement le sirop et d’obtenir une belle sensation en bouche, tout en refroidissant le mélange de façon homogène.
5

Ouvrez le shaker et utilisez une passoire fine (ou la double passoire) pour filtrer le liquide dans un verre à pied ou tumbler pré-refroidi ; ce filtrage retient les fragments de menthe et les petits glaçons pour une texture nette.
6

Terminez en ajoutant environ 50 ml d’eau gazeuse versés lentement sur le dessus pour conserver les bulles et la vivacité aromatique ; incorporez très délicatement avec une cuillère longue si nécessaire pour homogénéiser sans faire disparaître l’effervescence.
7

Garnissez d’une ou deux feuilles de menthe fraîches disposées sur la surface et, si vous le souhaitez, zestez légèrement un quartier de citron au-dessus du verre pour libérer les huiles aromatiques ; servez immédiatement afin que la fraîcheur et le pétillant soient à leur apogée.

💡 Astuce du chef

Pour un cocktail parfaitement équilibré, mesurer précisément le sirop et le jus de citron évite l’acidité excessive ou le côté trop sucré et permet d’ajuster au goût sans corriger en fin de service. Écraser très légèrement la menthe entre les doigts libère ses huiles sans la réduire en bouillie ce qui préserve la fraîcheur aromatique. Utiliser des glaçons gros et bien formés ralentit la dilution et maintient le nez du gin intact pendant le service. Refroidir le verre quelques minutes au congélateur ou avec des glaçons puis les jeter évite qu’un verre tiède ne provoque une dilution trop rapide. Adapter le temps de secouage selon la température des éléments pour obtenir une texture fraîche sans excès d’eau, quinze secondes étant une base mais trente secondes peut être nécessaire si tout est à température ambiante. Filtrer avec une passoire fine empêche les fragments de menthe et de glace d’alourdir le cocktail pour une bouche nette. Ajouter l’eau gazeuse en dernier et lentement pour garder les bulles et l’effervescence. Goûter toujours avant de servir et corriger par petites touches de sirop ou de citron plutôt que d’ajouter de grandes quantités d’un coup.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres