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1
Commencez par rincer les fraises à l'eau froide, puis équeutez-les. Coupez-les en quartiers réguliers.
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2
Placez les fraises dans le bol d'un shaker. Ajoutez le sucre de canne et le jus de citron.
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3
À l'aide d'un pilon propre, écrasez les fraises par pressions courtes et appuyées, jusqu'à obtenir une purée légèrement grumeleuse, sans la transformer complètement en coulis.
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4
Ajoutez le muscat sur la pulpe de fraise, puis complétez avec la glace pilée.
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5
Refermez le shaker et secouez énergiquement, en alternant mouvements rapides et coups courts, pendant environ quinze secondes, sans laisser le mélange chauffer.
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6
Ouvrez le shaker et versez la préparation à travers une passoire fine dans un verre à cocktail refroidi. Pressez légèrement la pulpe restante avec le dos d'une cuillère, sans laisser passer les pépins.
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7
Décorez le verre avec une fraise entière ou une tranche fendue. Si souhaité, zestez légèrement un quartier de citron au-dessus, puis servez immédiatement.