Boisson

Cocktail Muscat Fraise Givré

Prépa : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par rincer les fraises à l'eau froide puis équeutez-les; coupez-les en quartiers réguliers pour faciliter l'extraction des jus et obtenir une texture homogène.
2

Placez les fraises coupées dans le bol d'un shaker ou d'un récipient haut; incorporez le sucre de canne et le jus de citron afin d'équilibrer l'acidité et de réveiller les arômes fruités.
3

À l'aide d'un pilon, écrasez les fraises avec des mouvements circulaires et appuyés jusqu'à obtenir une purée légèrement grumeleuse; veillez à libérer les huiles aromatiques sans réduire complètement en coulis l'ensemble.
4

Ajoutez le muscat directement sur la pulpe de fraise pour mêler les saveurs, puis complétez avec la glace pilée; la glace va rafraîchir le mélange et apporter une dilution contrôlée.
5

Refermez le shaker et secouez énergiquement en alternant mouvements rapides et coups courts pendant environ quinze secondes; cette agitation permet d'émulsionner la boisson et d'obtenir une texture soyeuse et aérienne.
6

Ouvrez le shaker et versez le contenu à travers une passoire fine dans un verre à cocktail refroidi; pressez légèrement la pulpe restante avec le dos d'une cuillère pour récupérer les derniers arômes sans passer les pépins.
7

Terminez en décorant le verre avec une fraise entière ou une tranche fendue, et, si souhaité, zestez légèrement un quartier de citron au-dessus pour libérer les huiles; servez immédiatement afin de profiter de la fraîcheur et des arômes vifs.

💡 Astuce du chef

La température des ingrédients change tout et il est préférable d’avoir le muscat et les fraises bien froids pour limiter la dilution excessive lors du mélange. Un dosage équilibré du sucre permet de faire ressortir le parfum du muscat sans écraser les fruits et il vaut mieux ajouter progressivement le sucre puis goûter plutôt que d’en mettre d’emblée. L’écrasement des fraises doit rester léger pour libérer les arômes sans transformer la texture en bouillie, utiliser un pilon propre et appuyer par pressions courtes plutôt que de broyer longuement. La glace pilée provoque une dilution rapide donc adapter la quantité selon la température ambiante et préférer un shaker glacé pour réduire le besoin en glace. Le secouage doit être énergique mais contrôlé afin d’émulsionner légèrement les sucres et l’acidité sans chauffer le mélange, quinze secondes valent souvent pour un shaker à pleine main. Le filtrage avec une passoire fine capture pulpe et pépins pour une boisson nette et agréable en bouche. Ajuster le jus de citron à la fin apporte une fraîcheur précise et corrige l’équilibre sucre-acide sans masquer le caractère du muscat.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

10g

Gluc.

Lip.

Fibres