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1
Choisissez un verre à Margarita ou un verre à cocktail large. Passez une partie du citron vert sur tout le bord en appuyant légèrement : la surface doit être humidifiée sans dégouliner.
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2
Versez une fine couche de sel dans une assiette creuse. Trempez-y le rebord humidifié en tournant le verre, puis secouez-le légèrement : le givrage doit être régulier, sans espaces ni excédent.
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3
Versez la tequila dans le shaker, puis ajoutez la liqueur d’orange et le jus de citron vert. Utilisez ce dernier à température ambiante ou légèrement frais pour préserver ses arômes vifs.
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4
Ajoutez la glace pilée dans le shaker jusqu’à couvrir les liquides.
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5
Fermez hermétiquement le shaker et secouez vigoureusement pendant environ 12 à 18 secondes, avec des mouvements puissants mais contrôlés.
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6
Ouvrez le shaker et filtrez le mélange avec une passoire fine pour retenir les plus gros éclats de glace. Versez dans le verre givré, sans ajouter de nouvelle glace.
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7
Terminez avec une partie du citron vert sur le bord du verre, ou pressez-la légèrement au-dessus du cocktail pour libérer quelques gouttes d’huile essentielle.
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8
Servez immédiatement et invitez à boire sans attendre pour profiter de la texture fraîche et de l’équilibre acidulé-sucré. Conservez la tequila et les liqueurs au frais pour les prochains services.