Cocktail Bleu Électrique et Acidulé

Préparation

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   Refroidissez le verre en le plaçant au congélateur quelques minutes ou en y laissant des glaçons pendant que vous préparez le cocktail afin d’obtenir une boisson bien fraîche sans dilution excessive.
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   Dans un shaker, mesurez précisément 50 ml de curaçao bleu, 100 ml de jus d’orange fraîchement pressé et 10 ml de sirop de sucre de canne ; ajoutez ensuite 150 g de glace pilée en veillant à laisser suffisamment d’espace pour brasser correctement les ingrédients.
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   Fermez hermétiquement le shaker et réalisez un coup de shake énergique et contrôlé pendant environ 15 secondes : le but est d’homogénéiser les liquides, d’émulsionner légèrement le mélange et de refroidir la préparation sans la noyer d’eau.
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   Ôtez la glace du verre refroidi si vous l’avez utilisé pour rafraîchir, puis filtrez le mélange du shaker directement dans le verre à l’aide d’une passoire fine pour retenir les éclats de glace trop gros et obtenir une texture lisse et légèrement granitée.
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   Garnissez le bord du verre d’un quartier d’orange en le zesteant légèrement avant de le poser pour libérer des huiles essentielles ; servez tout de suite afin de préserver la vivacité des arômes et la sensation de fraîcheur en bouche.