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1
Choisissez un verre tumbler ou highball refroidi à l'avance ; placez-y les feuilles de menthe entières (sans les écraser excessivement) puis versez le sirop de sucre de canne. Avec le dos d'une cuillère ou un pilon léger, pressez doucement les feuilles contre les parois pour libérer leurs huiles essentielles : l'objectif est d'extraire les arômes sans réduire la menthe en purée, afin d'obtenir une fraîcheur parfumée et verte.
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2
Coupez les citrons verts et pressez-les à la main ou au presse-agrumes pour recueillir 30 ml de jus bien filtré afin d'éviter les pépins et pulpe excessive. Versez ce jus dans le verre en veillant à ce qu'il se mêle au sirop et aux huiles de menthe, ce qui crée la base acidulée du cocktail.
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3
Ajoutez les 50 ml de rhum blanc directement dans le mélange ; inclinez légèrement le verre pour faciliter l'incorporation et sentir l'équilibre entre l'alcool et les éléments sucrés-acidulés. Prenez un moment pour humer les arômes et ajuster mentalement l'équilibre si nécessaire.
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4
Remplissez ensuite le verre de glaçons jusqu'à hauteur : utilisez des glaçons de bonne taille pour ralentir la dilution et préserver la structure du cocktail. Les glaçons froids raffermissent la texture et apportent une froideur agréable à la dégustation.
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5
Versez délicatement 100 ml d'eau gazeuse par-dessus les glaçons en versant sur le dos d'une cuillère si vous souhaitez conserver un peu de pétillant en surface ; l'effervescence doit apporter légèreté et allègement sans noyer les arômes.
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6
À l'aide d'une cuillère longue, effectuez trois à quatre tours lents et réguliers du bas vers le haut pour homogénéiser les couches : ce geste permet de répartir les saveurs sans briser les bulles ni broyer la menthe, donnant une texture harmonieuse et une diffusion uniforme des parfums.
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7
Terminez en ajustant le service : déposez une ou deux petites feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour la présentation et, si vous le souhaitez, une fine rondelle de citron vert sur le bord du verre. Servez immédiatement, bien froid, afin que les arômes vifs et la fraîcheur soient pleinement perceptibles.