💡 Astuce du chef
Choisir des fraises bien mûres et parfumées limite la quantité de sucre nécessaire.
Secouer le lait de coco avant ouverture pour homogénéiser la crème et le liquide.
Préférer de la glace pilée maison, ou écraser les glaçons dans un torchon, afin de mieux contrôler la dilution.
Ajouter le jus de citron vert par petites quantités pour réveiller le fruit sans dominer la boisson.
Si le sucre est granulé, le dissoudre dans un peu de liquide tiède pour éviter les grains résiduels.
Mixer par courtes impulsions pour surveiller la texture et éviter de réchauffer le mélange.
Si la préparation paraît trop liquide, la laisser reposer quelques minutes au froid pour l'épaissir légèrement.
Pour obtenir une mousse légère, faire fonctionner le blender quelques secondes en fin de mixage plutôt que de battre longuement.
Goûter après un court repos au frais, car le froid atténue la perception du sucre et de l'acidité.