Boisson

Cocktail Cachaça Coco Givré

Prépa : 10 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par refroidir brièvement le verre en y déposant des glaçons ou en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes ; cela permettra de conserver la fraîcheur du cocktail plus longtemps et d'atténuer l'oxydation des arômes.
2

Dans un shaker propre, versez les 50 ml de cachaça, puis ajoutez les 100 ml de lait de coco en veillant à verser près du bord pour limiter les éclaboussures ; incorporez ensuite les 50 ml de jus d'ananas et les 10 g de sucre de canne en poudre ou sirop, en frottant légèrement le sucre contre la paroi pour qu'il se dissolve mieux.
3

Ajoutez environ 100 g de glace pilée dans le shaker : la glace pilée fond plus vite et dilue le mélange de façon contrôlée, créant une texture onctueuse. Glissez également les 2 feuilles de menthe froissées entre vos doigts avant de les introduire pour libérer leurs huiles essentielles sans qu'elles ne deviennent amères.
4

Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant 12 à 18 secondes en adoptant un mouvement franc du poignet : alternez accélération et relâchement pour bien émulsionner le lait de coco avec la cachaça et obtenir une mousse légère à la surface.
5

Retirez les glaçons du verre refroidi, puis filtrez le contenu du shaker à l'aide d'une passoire fine ou d'un tamis pour retenir les petits fragments de menthe et les éventuels morceaux de glace, versant le cocktail en douceur afin de préserver la fraîcheur de la mousse.
6

Terminez en disposant délicatement une feuille de menthe fraîche sur la surface pour le contraste visuel et aromatique ; pour un accent supplémentaire, zestez légèrement un petit morceau d'écorce d'ananas au-dessus du verre afin de libérer des huiles parfumées qui rehausseront les notes exotiques.

💡 Astuce du chef

Pour un cocktail onctueux et équilibré il est important d’utiliser un lait de coco de bonne qualité et non une boisson trop diluée afin d’obtenir une texture crémeuse sans trop sucrer. Lorsqu’un arôme d’ananas domine, ajuster le sucre de canne par petites pincées permet de garder la fraîcheur sans écraser les autres saveurs. L’emploi d’une glace pilée maison ou concassée juste avant le service évite la dilution rapide et préserve la densité du mélange. Si le cachaça est très aromatique, réduire légèrement la quantité initiale et goûter avant d’ajouter permet de contrôler l’amertume et la chaleur alcoolique. Un court repos au froid du verre améliore la tenue et la première sensation en bouche. Pour incorporer la menthe sans amertume, frotter légèrement les feuilles entre les paumes pour libérer les huiles sans les déchirer. Un shake énergique mais bref suffit pour émulsionner le lait de coco avec l’ananas sans rendre le mélange aqueux. Goûter après filtration et rectifier en ajoutant quelques gouttes de jus d’ananas ou un trait de sucre si nécessaire garantit l’équilibre final. Enfin servir immédiatement protège la texture et les arômes volatils.

Nutrition (pour 100g)

140

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres