💡 Astuce du chef
Mesurez précisément le rhum et les jus avec un doseur pour garder le même équilibre d'une préparation à l'autre.
Choisissez un jus d'ananas de bonne qualité, de préférence sans sucre ajouté, pour éviter une boisson trop sucrée.
Rafraîchissez le verre avec des glaçons et de l'eau, puis videz-le avant de servir afin de ne pas diluer le cocktail.
Utilisez des glaçons gros et bien fermes : ils fondent moins vite pendant le mélange.
Tapotez la menthe entre vos paumes plutôt que de la broyer, afin d'éviter une amertume végétale.
Ajustez le sirop de canne progressivement et goûtez le mélange pour corriger l'équilibre entre sucre et acidité.
Secouez assez longtemps pour refroidir et homogénéiser, sans déchirer la menthe dans le shaker.
Filtrez avec une passoire fine pour retenir les fragments de pulpe et de feuilles.
Servez sans attendre afin de préserver la fraîcheur des arômes et la légère émulsion du mélange.