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1
Rincer la laitue iceberg sous l'eau froide, la sécher soigneusement dans un essore-salade, puis l'émincer en fines lanières régulières. Elle doit rester sèche et croquante.
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2
Couper l'avocat en deux, extraire le noyau, puis lever la chair en un seul morceau. La tailler en dés moyens et l'arroser immédiatement avec une partie du jus de citron.
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3
Laver la tomate, ôter le pédoncule et l'éponger. La détailler en petits dés réguliers, puis les égoutter pour retirer l'excédent d'eau.
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4
Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron restant, la sauce Worcestershire et la sauce pimentée. Émulsionner vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante.
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5
Assaisonner la sauce avec le sel et le poivre noir moulu. Goûter, puis rectifier l'acidité ou le piquant si nécessaire.
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6
Dans des verrines ou un petit saladier, dresser par couches : commencer par la laitue, répartir les dés d'avocat, puis ajouter les dés de tomate.
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7
Disposer les crevettes décortiquées sur le dessus, en couche uniforme. Si elles sont tièdes, les laisser refroidir complètement avant de poursuivre, pour ne pas altérer l'avocat ni la sauce.
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8
Napper généreusement avec la sauce cocktail, en enrobant les crevettes et en imbibant légèrement les légumes sans les détremper. Utiliser une cuillère ou une petite louche.
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9
Placer au réfrigérateur pendant environ quinze minutes. Sortir cinq minutes avant de servir, afin de préserver la fraîcheur tout en laissant les arômes s'exprimer.