Daiquiri Acidulé et Rafraîchissant

Préparation

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   Placez les glaçons dans le shaker, puis secouez-les doucement en tenant le shaker pendant quelques secondes. Ajoutez ensuite les liquides ; cette étape pré-refroidit le récipient sans diluer prématurément le cocktail.
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   Versez le rhum blanc dans le shaker, puis ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé en filtrant les pépins. Ajoutez le sirop de canne et vérifiez visuellement le niveau des liquides.
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   Fermez hermétiquement le shaker et secouez-le énergiquement pendant environ 15 secondes, avec une main sous le corps et l’autre sur le couvercle. Alternez les mouvements rapides et puissants jusqu’à obtenir un mélange froid et légèrement mousseux, sans trop le diluer.
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   Ouvrez le shaker et placez une passoire fine au-dessus d’un verre à cocktail préalablement refroidi ou trempé dans de l’eau glacée. Versez en filtrant les éclats de glace, puis servez sans glaçons dans le verre.
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   Si souhaité, frottez le bord du verre avec un quartier de citron vert, puis déposez une fine tranche ou une roue de citron vert en garniture. Ne l’enfoncez pas dans la boisson afin de préserver l’équilibre des arômes.