💡 Astuce du chef
Mesurez les alcools et le jus au verre doseur plutôt que de les estimer à l’œil, pour éviter un cocktail trop alcoolisé ou trop sucré.
Réfrigérez le verre au moins 10 minutes ou remplissez-le de glaçons quelques minutes avant le service, puis débarrassez-le de son excès d’eau.
Utilisez des glaçons pleins et non pilés : ils fondent moins vite et diluent moins la boisson.
Pressez le citron au dernier moment et goûtez le mélange avant de le secouer pour ajuster légèrement le sirop selon son acidité.
Ne surchargez pas le shaker : le mélange doit pouvoir circuler pendant le secouage.
Secouez énergiquement et régulièrement ; la durée peut varier selon la température des glaçons.
Filtrez avec un tamis fin pour retenir les éclats de glace et la pulpe.
Ajustez le sirop par petites touches afin de préserver l’équilibre entre acidité et douceur.
Servez immédiatement et évitez les manipulations supplémentaires, qui réchauffent ou diluent la boisson.