💡 Astuce du chef
Utilisez la crème de coco et le jus d’ananas bien froids, et évitez les liquides chauds pour préserver la texture et limiter la dilution.
Mesurez le rhum blanc et le sirop de canne avec une cuillère ou un jigger afin de garder l’équilibre du cocktail.
Préférez des glaçons pleins et un shaker froid : ils refroidissent rapidement et fondent moins vite.
Secouez énergiquement pendant 12 à 20 secondes, avec un rythme régulier et le shaker légèrement incliné.
Filtrez avec une passoire fine pour retenir les petits morceaux de glace.
Ajustez le jus de citron vert par petites doses si nécessaire, car un excès d’acidité masquerait les saveurs tropicales.
Goûtez avant de servir et corrigez légèrement le sucre ou l’acidité si l’équilibre n’est pas satisfaisant.