Cocktail Intense Rhum et Bitter Angostura

Préparation

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   Commencez par remplir généreusement le shaker de glaçons transparents et fermes. Tapotez le gobelet pour les tasser, puis vérifiez qu’il est bien froid au toucher.
2. 2
   Versez le rhum ambré sur les glaçons et observez son écoulement. Ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé, filtré à la passoire pour retenir pulpe et pépins, puis le sirop de canne et le Bitter en filet.
3. 3
   Fermez le shaker et, si vous souhaitez une micro-émulsion, effectuez un dry shake de 10 secondes sans agitation. Secouez ensuite énergiquement pendant environ 15 secondes, avec des mouvements réguliers du poignet, puis rapprochez le nez du shaker avant de l’ouvrir.
4. 4
   Refroidissez le verre à cocktail, éventuellement en le rinçant avec un glaçon, puis videz l’eau résiduelle. Versez le contenu du shaker à la passoire fine, en filet régulier, pour retenir les éclats de glace.
5. 5
   Prélevez un zeste d’orange sans la partie blanche. Pressez-le au-dessus du verre pour en exprimer les huiles, frottez-en le bord, puis déposez-le sur le cocktail en garniture.