Boisson

Chartreuse Tonic Intense et Givré

Prépa : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Choisir un verre highball sec et propre, puis remplir généreusement le verre de 4 à 6 gros glaçons afin d'assurer une dilution progressive et une température homogène ; tasser légèrement pour qu'ils occupent bien l'espace sans être entassés.
2

Mesurer précisément 50 ml de Chartreuse verte à l'aide d'un doseur (jigger) et verser lentement sur les glaçons en faisant couler le liquide le long de la paroi du verre pour limiter les éclaboussures et préserver les arômes.
3

Sortir une eau tonique très froide et verser 100 ml en filet sur la Chartreuse, en inclinant légèrement le verre et en faisant couler l'eau tonique sur le dos d'une cuillère longue si vous souhaitez contrôler l'effervescence et conserver les bulles.
4

Prendre une tranche de citron vert, la pincer délicatement au‑dessus du verre pour libérer quelques gouttes d'huile essentielle de zeste, puis frotter le bord du verre avec la tranche avant de la glisser à l'intérieur pour apporter une note citronnée fraîche et aromatique.
5

Avec une cuillère longue, effectuer trois mouvements lents et circulaires du fond vers la surface pour homogénéiser la boisson sans casser l'effervescence : veillez à ne pas remuer vigoureusement pour préserver la texture et les bulles de l'eau tonique.
6

Vérifier la température et l'équilibre aromatique, ajuster éventuellement en ajoutant un petit glaçon supplémentaire si la boisson a trop légèrement chauffé, puis servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur, des arômes herbacés de la Chartreuse et de la vivacité des agrumes.

💡 Astuce du chef

Pour un Chartreuse Tonic réussi, garder la Chartreuse et l’eau tonique très fraîches est essentiel pour préserver leurs arômes sans diluer la boisson, utiliser une bouteille sortie du réfrigérateur ou placer la Chartreuse sur un bac de glaçons quelques minutes avant le service. Choisir des glaçons larges et solides limite la fonte rapide et évite une dilution excessive, remplir le verre juste avant le service pour minimiser le temps de contact. Verser la liqueur doucement sur les glaçons pour qu’elle se répartisse sans projections et mesurer 50 ml avec une doseuse pour assurer l’équilibre amer-sucré. Ajouter l’eau tonique en filet le long de la paroi du verre permet de conserver la légère effervescence et les bulles aromatiques. Presser très légèrement le citron vert pour libérer uniquement quelques gouttes d’huile essentielle et d’acide afin d’éviter d’acidifier trop le mélange. Mélanger avec une cuillère longue par mouvements lents et superficiels pour homogénéiser sans casser les bulles. Goûter et, si nécessaire, ajuster en ajoutant au plus 5 à 10 ml de Chartreuse ou un trait supplémentaire de tonique, car de petits ajustements corrigent les variations d’eau tonique ou de glace.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres