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1
Portez 200 ml d'eau à ébullition puis retirez immédiatement du feu ; versez l'eau bouillante sur les 5 g de fleurs de camomille séchées dans une théière ou un récipient résistant à la chaleur, couvrez hermétiquement pour emprisonner les arômes et laissez infuser pendant 5 minutes sans remuer afin d'extraire délicatement les notes florales et légèrement sucrées.
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2
À l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre en tissu, filtrez l'infusion directement dans un bol propre en pressant légèrement les fleurs contre la passoire pour récupérer un maximum de liquide parfumé sans entraîner d'amertume, puis jetez les fleurs usagées.
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3
Laissez l'infusion filtrée refroidir à température ambiante jusqu'à disparition de la chaleur résiduelle (environ 15–20 minutes) puis placez-la au réfrigérateur si vous souhaitez un cocktail bien frais ; lorsque l'infusion est tiède ou froide, ajoutez 100 ml de jus d'orange frais.
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4
Versez 10 ml de miel liquide dans le mélange camomille-orange et mélangez vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en effectuant des mouvements circulaires réguliers jusqu'à dissolution complète du miel, en goûtant et rectifiant si nécessaire pour obtenir l'équilibre souhaité entre acidité et douceur.
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5
Remplissez un verre de service avec 4 glaçons, remuez rapidement le verre pour légèrement abaisser la température et éviter de diluer trop vite, puis versez la préparation froide sur les glaçons en maintenant une belle texture limpide et brillante.
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6
Prenez un zeste d'orange et, au-dessus du verre, pressez-le légèrement pour libérer les huiles essentielles puis frottez le bord du verre avec le zeste et déposez-le en décoration ; servez immédiatement pour profiter des arômes volatils et de la superposition camomille-orange.