Boisson

After Eight Givré : Menthe et Chocolat Noir

Prépa : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Placez les glaçons dans un shaker en acier, puis tapotez légèrement celui-ci pour les répartir et évacuer l’air chaud.
2

Versez successivement le Get 27, la crème de cacao puis la vodka au centre du shaker. Ajoutez la crème liquide entière en filet contre la paroi pour favoriser l’émulsion sans la séparer.
3

Fermez hermétiquement le shaker et saisissez-le à deux mains. Secouez énergiquement pendant environ 12 à 18 secondes, jusqu’à ce que l’extérieur soit bien froid et que le mélange soit légèrement mousseux et homogène.
4

Ouvrez le shaker et versez le cocktail à travers une passoire fine dans un verre à cocktail préalablement rafraîchi. Elle retiendra les éclats de glace et les éventuelles particules pour laisser une surface lisse.
5

Posez délicatement une feuille de menthe sur le rebord du verre ou faites-la flotter à la surface sans l’écraser. Servez immédiatement, avant que la boisson ne se réchauffe.

💡 Astuce du chef

Utilisez des ingrédients bien froids et mesurez-les précisément avec un jigger pour limiter la dilution et équilibrer le sucre et l’alcool.
Préférez des glaçons transparents et denses ; l’eau bouillie puis congelée fond plus lentement et affadit moins le cocktail.
Employez une crème liquide entière sortie du réfrigérateur, puis laissez-la reposer quelques minutes à température très fraîche avant de la secouer.
Ne remplissez pas le shaker à ras bord : le mélange doit pouvoir s’aérer sans se diluer excessivement.
Secouez amplement et régulièrement, puis arrêtez-vous lorsque le shaker est froid au toucher.
Rafraîchissez le verre au congélateur si possible et manipulez délicatement la menthe pour préserver son arôme.
Filtrez avec une passoire fine si des éclats de glace ou des particules restent dans le shaker.

Nutrition (pour 100g)

154

kcal

Prot.

14g

Gluc.

Lip.

Fibres