-
1
Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat à gratin avec l’huile d’olive.
-
2
Séparer le brocoli en petits bouquets. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement croquante. Égoutter soigneusement et laisser tiédir.
-
3
Laver les tomates cerises, les sécher sur un torchon propre, puis les couper en deux ou en quartiers selon leur taille. Réserver.
-
4
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le battre à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. Incorporer la farine tamisée, puis verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
-
5
Ajouter une partie du fromage râpé et mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis goûter et rectifier si nécessaire, en tenant compte du sel déjà apporté par le fromage.
-
6
Incorporer délicatement les bouquets de brocoli et les tomates à la préparation avec des mouvements enveloppants, sans les écraser. Vérifier que les légumes sont bien égouttés.
-
7
Verser la préparation dans le plat à gratin et lisser la surface avec une spatule. Parsemer du reste de fromage râpé.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée ; le centre doit être juste pris. La pointe d’un couteau doit ressortir propre ou avec un voile humide.
-
9
Sortir le clafoutis du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes. Découper et servir tiède, éventuellement avec une salade verte assaisonnée.