-
1
Préchauffer le four à 180°C et positionner la grille au centre.
-
2
Dans une poêle chaude, saisir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant, puis les laisser tiédir.
-
3
Dans un grand saladier, casser les œufs et les fouetter avec le lait jusqu’à obtenir un mélange fluide et légèrement mousseux.
-
4
Tamiser la farine au-dessus du saladier, puis l’incorporer progressivement à la spatule ou au fouet manuel. Ajouter le sel et le poivre, et mélanger jusqu’à disparition complète des traces de farine.
-
5
Faire fondre une partie du beurre, puis la laisser tiédir. L’incorporer à la préparation avec le fromage râpé et mélanger délicatement.
-
6
Ciseler finement la ciboulette et le persil, puis les incorporer à la préparation. Ajouter les lardons tiédis et mélanger pour bien les répartir dans la pâte.
-
7
Beurrer légèrement un petit moule avec le reste du beurre, ou utiliser un moule antiadhésif. Verser la préparation, racler le saladier, puis lisser la surface.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le centre pris mais encore légèrement souple ; la pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
-
9
Sortir le clafoutis du four et le laisser reposer quelques minutes. Le démouler ou le servir directement dans le plat, puis le découper et le présenter chaud ou tiède.