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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis placer la grille au tiers inférieur.
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2
Couper les bâtonnets de surimi en rondelles épaisses de taille régulière.
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3
Dans un grand saladier, casser l’œuf, ajouter la farine tamisée, puis assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Battre quelques minutes, jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
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4
Verser le lait en filet tout en fouettant constamment. Continuer jusqu’à obtenir une pâte fluide, homogène et sans traces de farine.
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5
Ajouter le fromage râpé à la pâte et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
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6
Beurrer généreusement un moule à gratin individuel ou des ramequins, puis déposer une fine noisette de beurre au fond et la répartir au pinceau.
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7
Disposer les rondelles de surimi dans le moule, en une seule couche ou légèrement superposées selon la taille du contenant, en laissant un peu d’espace entre elles.
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8
Verser la préparation sur le surimi jusqu’à couvrir la garniture, sans déborder. Tapoter légèrement le moule pour chasser les bulles d’air et égaliser la surface.
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9
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée, le centre légèrement ferme au toucher et une lame insérée au centre doit ressortir propre.
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10
À la sortie du four, laisser tiédir le clafoutis quelques minutes dans le moule. Démouler ou servir directement dans les ramequins, puis déguster tiède.